요즘 슈퍼에 가면 멸균우유의 판매가 많이 보이는 데요 ?

Question

안녕하세요, 요즘 슈퍼나 마트에 가면 멸균우유 판매하는 제품이

많이 보이는데요, 멸균우유와 생우유의 차이점과 가격등이 궁금해서

문의 드립니다.

Answer 1

멸균우유는 상온에서 균류를다죽이며 보관오래

할수있습니다 그리고 유이균은 생우유보다 적을수

있지만 생우유와 영양분의차이는 거의없다고

합니다

Answer 2

안녕하세요

일반 우유는 저온으로 살균하는 과정을 거치기에 소비기한이 비교적 짧습니다

반면 멸균우유는 끓는 점 이상의 온도에서 살균을 하기에 소비기한이 깁니다

다만 성분 손실이 있습니다

Answer 3

한국은 축산물위생관리법에 따라 우유는 반드시 살균하고 팔도록 정해져 있습니다

하지만 세균도 단백질이니, 세균을 죽이는 방법은 우유속의 다른 단백질도 변성시키는 경우가 많죠

대부분은 이런 맛의 변화를 피하기 위해 저온살균을 하지만

멸균 우유는 135~150°C의 고온으로 2~5초간 가열하는 식으로 세균을 아예 "멸종"시킵니다

그 결과 다른 우유보다 유통기한이 길고, 오래 팔수 있으니까 가격도 싼 편 입니다

Answer 4

멸균우유는 고온에서 짧은 시간 동안 가열하여 모든 미생물과 세균을 제거한 우유라고 할수 있습니다. 반면에 생우유는 젖소에게서 바로 착유한 후 최소한의 가열 처리만 거친 우유 입니다. 그렇기 때문에 멸균 우유는 생우유 보다 유통 기한 에서 좀더 긴 편이라고 볼수 있습니다.가격은 생우유가 좀더 저렴합니다. 이유는 멸균 우유의 운송및 보관 비용이 더 낮기 때문이라고 할수 있습니다.