알콜이 들어간 아이스크림은 만들수가 없나요?
알콜이 들어간 아이스크림은 만들 수가 없나요? 생각해보니 술처럼 알코올이 들어간 아이스크림이 없더라구요..! 과학적으로 불가능한건 아닌거같은데.. 왜 없는지 궁금합니다
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김훈식 박사입니다.
어렵습니다. 왜냐하면 얼지 않기 때문입니다. 겉을 얼음으로 코팅하더라도 그냥 서로 섞여서 술처럼 될 것 같습니다 우선 얼리기가 힘든것이 제일 문제이네요
최근 미국에서 인기 제품인 알코올 아이스크림이 있습니다.
우리나라에는 아직 수요가 없거나 주류로 분류되어 유통이 힘들기 때문인 것으로 보입니다.
안녕하세요.
에탄올은 어는점이 매우 낮아 아이스크림으로 만들기가 어렵습니다.
100퍼센트 에탄올은 어는점이 -114도나 되며,
21퍼센트 에탄올(소주)의 어는점도 -21도 가량입니다.
따라서 에탄올로 아이스크림을 만들면 가정집 냉동실에서도 녹아버릴수가 있습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
에탄올의 녹는점은 영하 114도 근처이므로 아이스크림의 형태를 유지할 수 없습니다.
감사합니다.
