가을 전어가 유독 맛있다고 하는 이유는 무엇인가요?

Question

가을이 되면 전어가 제철이라서 그런지 유독 맛있다고들 많이 말하는데, 가을 전어가 다른 계절 전어와 비교해서 맛이나 영양 면에서 어떤 점이 다르고 왜 가을에 가장 맛이 좋다고 하는지 구체적으로 알고 싶어요

Answer 1

가을 전어가 맛있는 이유는 산란기가 지나 먹이활동을 왕성하게 한 가을 전어는 봄 대비 지방 함량이 약 3배 증가해 고소함이 극대화됩니다. 그리고 가을철 전어는 뼈가 연하고 살이 올라 회로 뼈째 씹어 먹거나 구이로 먹었을 때 식감이 매우 뛰어납니다.