울금은 카레의 재료라고 하는데, 울금으로 만든 카레가루는 어떤 영양성분이 있고 어떻게 조리를 해먹으면 좋을까요?

우리나라 남해안지방에서 울금이라는 작물을 재배하는 지역이 있고, 그 맛과 향, 영양성분이 더 좋다고 하는데

울금을 가지고 카레가루를 만들어서 여러가지 음식을 만드는데, 어떤 영양성분이 있고 어떻게 조리를 해먹는것이

맛도 좋고 건강에도 좋은지 궁금합니다.

그리고 학생들에게 자주 카레음식을 해서 먹이는 것도, 청소년시기에 특별하게 좋은 부분이 있어서 그런지도 궁금합니다.