안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
냉동삼겹살은 냉동 방식에 따라 크게 차이가 나요. 개인적인 견해로는 급속냉동과 일반냉동의 차이가 꽤 크다고 생각해요.
급속냉동은 30분 이내에 고기를 얼리는 방식인데, 이렇게 하면 육즙이 그대로 보존되어 생삼겹살과 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 또한 고기를 구울 때 물이 거의 생기지 않는다는 장점이 있죠.
반면 일반냉동은 저장과 유통기한을 늘리기 위한 방식이에요. 이 경우에는 고기를 구울 때 하얀 액체가 나오는 '드립 현상'이 생기고, 맛과 식감이 떨어질 수 있어요.
특히 재미있는 점은 급속냉동의 경우 질 좋은 암퇘지를 사용하고, 특별한 설비가 필요해서 가격이 더 비싸다는 거예요. 하지만 그만큼 품질도 좋아서 많은 사람들이 찾는답니다.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.