귤은 왜 주물럭할수록 달달해 지는건가요?

귤을 주물럭 하면 할수록 달달해지던데요.

귤의 어떤 성분 변화에 의해서 달달해지는걸가요?

그리고 귤의 껍질이 얇을수록 단맛이 강한가요?