분자요리는 무엇을 말하는 것인가요?

Question

분자요리 라는 단어는 많이 들어봤는데 그게 무엇인지는 막상 모르겠네요. 걸어오다 식당에 분자요리라고 써있길래 궁금해서 질문합니다.

Answer 1

안녕하세요. 알뜰한밀잠자리55입니다.

음식의 화학적 구조를 파악하여 원래의 모습과 다른 형태로 만들어내는 요리를 뜻합니다. 한국에는 최현석 셰프가 유명합니다.