양파가 요즘 가격도 저렴하고 제철이라 금방 드실 수 있으니 걱정하지 않으셔도 될 듯 합니다.
가장 추천하는 방법은 양파 장아찌입니다. 한입 크기로 썰어 간장, 식초, 설탕, 물을 끓여 붓기만 하면 부피도 줄고 오래 두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬이 됩니다.
당장 소비하려면 채 썬 양파를 갈색이 될 때까지 오래 볶는 카라멜라이징을 해보세요.
한 보따리였던 양파가 한 줌으로 줄어들며, 소분해 냉동해 두면 카레나 짜장의 깊은 맛을 내는 치트키가 됩니다.
남은 양파는 껍질을 까서 물기를 말린 뒤, 하나씩 랩으로 감싸 냉장 보관하면 썩지 않고 오래 먹을 수 있습니다.