결론부터 말씀드리면 전자레인지 음식이 고르게 데워지지 않는 이유는 전자파가 음식 전체에 균일하게 닿지 않고, 음식의 두께와 수분량에 따라 가열 정도가 달라지기 때문입니다. 전자레인지는 마이크로파를 이용해 음식 속 수분을 진동시켜 열을 내는 방식입니다. 그런데 음식이 두껍거나 덩어리져 있으면 겉부분은 먼저 데워지고 안쪽은 늦게 데워집니다. 또 음식마다 수분이 많은 부분과 적은 부분이 달라서 같은 시간 돌려도 온도가 다르게 올라갑니다. 그래서 냉동밥이나 카레, 국 같은 음식은 겉은 뜨거운데 중심부는 차가운 경우가 생깁니다. 골고루 데우려면 음식을 용기 가운데에 높게 쌓기보다 넓게 펴는 것이 좋습니다. 밥은 가운데를 살짝 비워 도넛 모양처럼 만들면 열이 더 고르게 들어갑니다. 국이나 찌개는 중간에 한 번 저어주면 온도 차이가 줄어듭니다. 냉동식품은 한 번에 오래 돌리기보다 짧게 돌리고 잠시 두었다가 다시 돌리는 것이 좋습니다. 이것을 잠열로 내부까지 온도가 퍼지게 하는 방법이라고 보면 됩니다. 마른 음식은 물을 아주 조금 뿌리거나 젖은 키친타월을 덮으면 수분이 보충되어 더 부드럽게 데워집니다. 뚜껑을 덮을 때는 완전히 밀폐하지 말고 살짝 열어 수증기가 빠질 틈을 둬야 합니다. 금속 용기는 사용하면 안 되고, 전자레인지용 용기를 쓰는 것이 안전합니다. 결국 골고루 데우는 핵심은 음식은 넓게 펴고, 중간에 섞고, 짧게 나눠 돌리는 것입니다.