전자레인지에 음식이 골고루 데워지지 않는 이유와 해결 방법은 무엇인가요?

Question

전자레인지로 음식을 데우면 어떤 부분은 너무 뜨겁고 어떤 부분은 아직 차가운 경우가 많습니다. 국이나 밥, 냉동식품을 데울 때 특히 그런 일이 자주 생기는데, 겉은 뜨거운데 속은 차갑거나 한쪽만 데워지는 경우가 있습니다. 회전판이 돌아가는데도 왜 골고루 데워지지 않는지 궁금합니다. 음식 용기나 위치에 따라 차이가 있는 것인지, 중간에 섞어야 하는 이유가 무엇인지도 알고 싶습니다. 바쁜 시간에 전자레인지를 많이 쓰는데, 다시 돌리거나 덜 데워진 부분을 확인하는 일이 번거롭습니다. 전자레인지로 음식을 더 균일하게 데우는 실용적인 방법이 있을까요?

Answer 1

결론부터 말씀드리면 전자레인지는 열이 바깥에서 안쪽으로 고르게 전달되는 방식이 아니라 마이크로파가 닿는 부분부터 가열되기 때문에 음식이 한쪽만 뜨겁게 데워질 수 있습니다. 전자레인지 안의 마이크로파는 공간 전체에 완전히 균일하게 퍼지지 않고 강한 부분과 약한 부분이 생깁니다. 그래서 회전판이 돌아가더라도 음식 모양이나 양, 수분 분포에 따라 특정 부분만 더 많이 가열될 수 있습니다. 특히 냉동식품은 얼어 있는 부분과 녹은 부분의 흡수 차이가 커서 겉은 뜨겁고 속은 차가운 현상이 자주 생깁니다. 음식을 골고루 데우려면 가능한 한 넓고 낮게 펼쳐 담는 것이 좋습니다. 밥이나 볶음류는 가운데를 살짝 비워 도넛 모양처럼 놓으면 열이 더 균일하게 들어갑니다. 국이나 찌개는 중간에 한 번 저어주면 뜨거운 부분과 차가운 부분이 섞이면서 전체 온도가 고르게 올라갑니다. 냉동식품은 한 번에 강하게 오래 돌리기보다 중간 세기로 나누어 돌리는 것이 좋습니다. 또한 전자레인지용 뚜껑을 덮으면 수분이 날아가는 것을 막고 내부 온도가 안정적으로 올라가 음식이 덜 마릅니다. 단, 완전히 밀폐하면 압력이 생길 수 있으니 약간 틈이 있는 뚜껑을 사용하는 것이 안전합니다. 결국 전자레인지 사용의 핵심은 음식을 낮고 넓게 배치하고, 중간에 섞고, 한 번에 오래 돌리기보다 나누어 데우는 것입니다.

Answer 2

아마도 음식을 내부 한가운데에 놓지 않아서 일겁니다.

한 가운데에 놓지 않으면 밑에 있는 회전판이 돌아가면서 음식이 좌 우 양옆으로 움직이게 되는데 그러면 결과적으로 전파를 제대로 받지 못하게 되고 불균등하게 가열되게 됩니다.

자세히 봐서 아래 회전판 바로 한 가운데에 음식을 놓도록 하세요.