학문
새싹보리 동결건조 방식이란 어떤 방식?
새싹보리 동결건조방식제품이란 어떤 방식으로 제품을 만들며,효능과 영양성분의 유지는 생채섭취와 비교했을때 효능의 어떤 차이가 있는 있는건가요?
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안녕하세요. 설재훈 과학전문가입니다. 동결 건조란 건조의 한 종류로, 물질을 동결시키고, 수증기의 부분압을 낮춰 얼음을 직접 증기로 만드는 승화에 의해 여기서 부분압을 낮춘다는 의미는 물의 3중점 이하로 압력을 낮춘다는 것 낮은 압력에서 얼음 형태인 수분은 열 에너지를 공급해 액체로 변하는 것이 아니라 수증기로 직접 승화승화된 얼음 결정체들은 공간을 남기기 때문에, 건조된 물질은 무수히 많은 틈을 가져, 수분 흡수해요