고추 말릴때 꼭지를 안따고 말려야 하나요?

Question

올해 처음으로 고추를 30대 심었어요. 고추장을 직접 담아보고 싶어서 무농약으로 키웠어요.

말릴려고 꼭지를 땄는데 시장에 나온 마른 고추는 꼭지가 그대로 있어서 집에서 꼭지 땃었던 기억이 나네요

건조기에 안 말리고 옥상에서 말립니다. 고추는 꼭지를 안따고 말려야 할까요

Answer 1

말리실 때는 꼭지를 따시면 안됩니다.

말리는 중에 고추씨가 빠지고 먼지나 벌레 또는 이물질이 들어갈 수 있으니까요.

고추를 바삭하게 말려서 마른 수건으로 하나씩 닦으셔서 꼭지도 따서 빻으면 됩니다.

말려서 냉동보관하려면 꼭지를 1센티미터 정도 남기고 자르시면 됩니다.

무농약 재배라니 훌륭하시네요.

Answer 2

고추는 말려서 꼭지 제거합니다 아예 배가지 갈라서 말리면 빨리 마르니 참고하세요 요즘 해가 타들어가게 강하니 금방 말려질꺼예요.

Answer 3

안녕하세요

고추 잘 되셨나봐요

고추 말릴 때 꼭지를 떼면 곰팡이가 생기거나 내부가 부패할 위험이 커져요

​특히 건조기가 아닌 옥상에서 자연 건조 하며 태양초를 하시는 경우면 절대로 꼭지를 따지 않은 상태로 말려야 해요

꼭지가 붙어 있어야 고추 내부 수분이 일정하게 배출되면서 골고루 무르지 않고 깨끗하게 말라요

꼭지떼면 안되요 ㅎㅎ