삶은계란을 천천히 식히는것과 바로 찬물에 식히는 영양이나 맛차이는 있나요>?

Question

계란을 삶고 난 후에 식히는 방법으로는 그냥 건저셔 천천히 식히는 방법도 있고 찬물에 바로 넣어서 식히는 방법이 있는데요 두가지 차이로 인해 맛이나 영양차이가 있나요?

Answer 1

계란은 조리 방법에 따라서 소화흡수되는 차이는 있지만 삶은 계란을 천천히 식힌다고 해서 영양에 영향을 주지는 않을 거 같습니다. 너무 완숙을 해서 삶으면 맛의 변화되고 소화는 잘 안될 거 같습니다. 그러나 식히는 온도의 차이로는 맛에는 별 영향이 없을 것 같다는 생각이 듭니다.

Answer 2

삶은 계란을 천천히 식히는 것과 바로 급냉으로 식히는 경우 계란의 영향과는 아무런 상관이 없습니다. 대신 계란 껍질을 잘 벗기기 위해서는 찬물에 급냉으로 식혀 주시는게 좋습니다. 그래야 껍질이 잘 벗겨 집니다.

Answer 3

안녕하세요.

삶은 계란을 천천히 식히면 계란의 질감이 부드럽고 맛이 더 풍부하게 느껴질 수 있습니다. 바로 찬물에 넣으면 껍질이

쉽게 벗겨지지만 과도한 온도 차로 인해 계란의 속이 조금 더 단단해질 수 있습니다.

영양 면에서는 큰 차이는 없으나 식히는 방법에 따라 맛과 질감에서 차이가 날 수 있습니다. ㅎ

Answer 4

안녕하세요

삶을 계란을 천천히 식히느냐, 찬물에 갑자기 식히느냐는 껍질을 잘 벗기고, 식감의 영향을 줄 수는 있지만, 영향 성분의 차이는 크게 없습니다.

Answer 5

삶은 계란을 천천히 식히는 것과 찬물에 바로 식히는 것은

큰 차이는 없기는 하지만 찬물에 바로 식히는게 껍질을 까기가 더 편하고

상온에 식히는 것 보다 더 신선한 상태를 오래 유지할 수 있고

맛의 차이는 거의 없습니다.