달걀을 삶고나서 찬물, 얼음물에 담궈두면 껍질까기가 더 쉽다고 하는데 뜨거운 물체가 찬물에 들어갔을 때 어떤 반응을 일으키는지 왜 그렇게 했을 때 달걀 껍질 제거가 더 잘 되는 건지 과학적인 이유가 궁금합니다.
