생활
통조림은 오래 보존할 수 있는 이유가 무엇이죠
통조림 유통기한이 긴 이유가 어떤 것이 있는지 알고 싶습니다 보통 같은 식품은 유통기한이 많이 짧잖아요 그런데 어떻게 일 년 이상 보관할 수 있는지 알려주세요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 해변에서 만난두루미2580입니다. 통조림은 멸균처리가 되어 통안에는 공기가 즨혀없으며 공기나 세균이 들어갈수도 없이 밀봉되어 있어서 오래두고 먹을수 있습니다
안녕하세요. 스타박스입니다.
음식물이 상하는 것은 일단 세균때문입니다.
그리고 세균이 잘 번식하기 좋은 환경이 상온의 수분많은 환경이지요.
통조림은 우선은 고온,고압 상태에서 멸균처리 후 밀봉합니다.
또한 외부에서 공기나 수분이 유입시
세균도 같이 유입될 수 있고 외부에서 유입된 세균과 수분 등으로 상할 수 있는데
통조림은 공기와 수분을 완전 차단시킨 밀봉상태라서
유통기한이 있기는 하지만, 원래 유통기한은 제조일로부터 판매가능한 기한을 의미하며
실제로 먹을 수 있는 기한은 소비기한이라고 하는데..
암튼 통조림의 유통기한이 있긴 하지만, 이론적으론 안전한 상태(구부러짐이나 녹이 슬거나 하는 것이 없는 상태 등)에서의 통조림은 거의 반 영구적인 개봉 전 소비기한을 지니고 있다고 합니다.
그래도 가급적 직사광선이 없고 서늘하고 그늘진 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.