생활
마아가린는 무엇을 재료로 만드나요?
안녕하세요.어릴때 많이 먹었던 마아가린의 재료는 무엇인가요?이것도 유제품에 들어서 우유를 사용하는지 궁금해 문의 드립니다.
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
마가린은 버터를 대체하기 위해 개발된 것으로 식물성 기름을 베이스로 해서 만듭니다.
나폴레옹 3세의 지시로 1869년에 화학자인 이폴리트 메주 무리에가 발명했습니다.
안녕하세요. Hye천사1004입니다.
마가린이란 정제된 식물성 기름에 수소, 경화유를 적당한 비율로 배합하고 유화제, 향료, 황색색소, 조미료, 방부제, 소금물 또는 발효유를 가하여 잘 섞고 유화시킨 것입니다 참조하세요
**마가린**은 동식물성 기름을 원료로 하여 버터와 유사하게 만든 식품입니다. 보통 식물성 기름을 수소화시켜 만듭니다. 버터보다 값이 싸지만 맛이 유사하고 영양가도 거의 같아서 버터 대신 즐겨 이용됩니다¹. 초기에는 생선기름과 고래기름의 경화유를 사용했으며, 탈취 공정이 제대로 되지 않아 악취와 함께 맛도 없었습니다. 하지만 이후 천연 토코페롤이 함유된 식물성 기름으로 대체하고 탈취 공정이 제대로 되면서 색깔도 현재의 노란색에 가까운 색으로 바뀌었습니다. 발효유를 더해 풍미를 조절하거나 비타민을 강화하는 등 영양학적인 강화도 이어지면서 수요가 늘어났습니다¹.
성분은 다음과 같습니다:
- **마가린 (70% 지방) 100 g (3.5 oz)당 영양가**:
- 에너지: 2,627 kJ (628 kcal)
- 탄수화물: 1.5 g
- 지방: 70.2 g
- 단백질: 0.3 g
- 비타민 함량:
- 비타민 A: 3571 IU
- 티아민 (B1): 5% (0.052 mg)
- 리보플라빈 (B2): 2% (0.025 mg)
- 판토테산 (B5): 0% (0.001 mg)
- 비타민 B6: 0% (0.003 mg)
- 엽산 (B9): 0% (1 μg)
- 비타민 C: 0% (0 mg)
- 비타민 E: 37% (5.6 mg)
- 무기질 함량:
- 칼슘: 1% (7 mg)
- 철분: 1% (0.12 mg)
- 마그네슘: 1% (2 mg)
- 망간: 1% (0.014 mg)
- 인: 1% (10 mg)
- 칼륨: 1% (46 mg)
- 나트륨: 47% (700 mg)
- 아연: 1% (0.06 mg)
- 기타 성분:
- 수분: 26.2 g¹².
마가린은 버터를 대체하는 용도로 많이 사용됩니다. 빵이나 육류 요리에서도 버터를 대신 사용할 수 있으며, 한국에서는 밥과 섞어 소금과 간장으로 비벼먹는 방법도 있습니다. 보관 시에는 밀폐 포장하는 것이 좋습니다. 시중에 판매되는 마가린은 보통 플라스틱 포장이나 코팅 종이 한 겹만으로 유통됩니다