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친절한부엉이971

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원당. 물엿. 조청.올리고당쓰임새가 어떻게 다른건가요?

올리고당을 사려고 보니까 요리당이라는것도 있던데요. 요리당에는 원당과 올리고당이 들어있네요. 원당이 무엇이죠? 원당. 물엿. 조청. 올리고당 쓰임새가 다른건가요?


    1개의 답변이 있어요!

    • 김핑크

      김핑크

      안녕하세요. 김핑크입니다.

      대체적으로 단맛을 위한 재료로 비슷한것같지만 쓰임새에 따라 좀 다르긴한데요,

      물엿은 광택, 촉촉함유지 - 무침

      조청은 뭉근히 조림유의 음식 - 각종조림

      올리고당은 열을 가하면 단맛이 날아가므로 볶음이나 구이에는 잘 안쓰고요, 장아찌나 나물무침에 씁니다.

      요리당은 단맛이 강해 소량으로 윤기를 주는정도, 설탕대신으로 써도됩니다. (설탕을 조리거나 하면 굳습니다)