생활
젤리는 왜 대부분 동물성 젤라틴으로 만들어지나요?
젤리는 젤라틴이라는 재료를 이용하는 걸로 알고 있는데 대부분 동물성 젤라틴이더라구요.
식물성 젤라틴으로는 젤리류를 만들기가 어려운건가요? 왜 주로 동물성으로 만들어지는건지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 되알진기린298입니다.
젤리는 대부분 동물성 젤라틴으로 만들어지는 이유는 동물성 젤라틴이 식물성 젤라틴보다 더 적합하기 때문입니다. 동물성 젤라틴은 육류나 어류의 결체조직이나 뼈, 피부조직등의 '콜라겐'성분만을 추출하여 가공해서 만들며 인체 내에서 소화흡수가 가능하여 칼로리를 가지고 있습니다. 반면 식물성 젤라틴은 우뭇가사리 (agar)라는 해조류에서 성분을 추출해 가공해서 만듭니다. 인체 내에서 소화흡수가 불가능합니다.