생시금치를 냉동실에 보관하면 영양이 더 좋아진다는데 맞는 말인가요?

Question

시금치는 초록 식물 대표하면서 사람들에게 좋은 영양을 주고 있습니다. 생시금치를 냉장고 보관하면 성분이 더 좋아진다는데 맞는 말인가요? 어떤 성분이 좋아지는가요?

으니네러브 · Accepted Answer

실제로 생시금치를 상온 보관하면 하루만에 비타민이 60%정도 손실된다고 해요.

생시금치를 냉장해 보관하면 75%, 냉동 보관하면 30%만 손실된다고 하니 냉동 보관하는게 더 많은 영양소가 손실이 안될꺼에요

도롱이 · Answer

안녕하세요.영양이 늘어난다기보다는 냉동 보관 시, 비타민 C나 엽산과 같은 영양소 손실이 줄어드는 효과가 큽니다.냉동과 해동 과정에서 세포벽이 깨져서 항산화 성분의 흡수율이 높아질 수 있습니다.

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