학문
유산균은 영하의 온도에도 살아있는지 궁금합니다.
간혹 유산균음료를 얼었다가 먹는경우가 있는데요
유산균은 영하의 온도에도 살아있는지 궁금해 지내요.. 전문가님의 답변을 기다립니다..
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
유산균은 일반적으로 영하 10도 이하의 온도에서 생존력이 약화됩니다. 하지만, 유산균의 종류와 함량, 제조 공정 등에 따라 영하 18도 이하의 온도에서도 생존할 수 있는 유산균도 있습니다
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
영하의 온도에서는 대부분의 유산균이 살아남기 어려울 수 있습니다. 영하의 온도에서는 유산균의 활동이 둔화되며 성장이 저하됩니다. 어떤 유산균은 영하의 온도에서도 일부 생존할 수 있지만, 대부분은 극한한 환경 조건에서는 생존할 수 없습니다.