학문
유산균은 영하의 온도에도 살아있는지 궁금합니다.
간혹 유산균음료를 얼었다가 먹는경우가 있는데요
유산균은 영하의 온도에도 살아있는지 궁금해 지내요.. 전문가님의 답변을 기다립니다..
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
유산균은 일반적으로 영하 10도 이하의 온도에서 생존력이 약화됩니다. 하지만, 유산균의 종류와 함량, 제조 공정 등에 따라 영하 18도 이하의 온도에서도 생존할 수 있는 유산균도 있습니다
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
영하의 온도에서는 대부분의 유산균이 살아남기 어려울 수 있습니다. 영하의 온도에서는 유산균의 활동이 둔화되며 성장이 저하됩니다. 어떤 유산균은 영하의 온도에서도 일부 생존할 수 있지만, 대부분은 극한한 환경 조건에서는 생존할 수 없습니다.