산에서 나는 독버섯에는 왜 독이 있나요?
버섯은 사람이 먹을 수 있는 식용 버섯과 먹을 수 없는 독버섯이 있는데요. 그렇다면 독버섯은 왜 독이 있는 건가요? 그리고 먹을 수 있는 버섯에도 독이 있는 것이 있나요?
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
산에서 나는 버섯들중에서 독이없는 종이있기도하지만
대부분 독을 가지고있습니다.
이 독은 주변 동물들이 버섯을먹어 버섯이
퍼져나가지 못하도록 막는것을 방어하기위해 생산된것입니다.
먹을수있는 버섯중에도 익히지않으면
약간의 독성을 보이는 버섯들도 존재합니다.
대부분 생버섯을 먹지않는 이유가 이와 같습니다.
감사합니다.안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
독버섯이 독을 품고있는이유는 주로 방어기작입니다.
다른생물체가 버섯을 먹지못하도록 해로운 영향을 미치게하는것입니다.
식용버섯중에도 일부 독을갖고있는 버섯이있는데,
팽이버섯의경우 익히지않고 섭취할경우 배탈이 날 수 있습니다.버섯의 종류에 따라 다르지만, 대부분의 독을 가진 생물이 그렇듯 자신을 보호하기 위한 방어 기제입니다.
독버섯은 독특한 맛과 독성 물질을 지니고 있어 동물들이 함부로 먹지 못하게 합니다. 이는 마치 식물의 가시나 매운 맛과 같은 역할을 하여 자신을 보호하는 중요한 수단인 것입니다.
또한 다른 식물이나 버섯과의 경쟁에서 살아남기 위해 독성 물질을 분비하여 주변 환경을 독점하려는 전략도 있습니다.
물론 다양한 환경에서 살아남기 위해 독성 물질을 만들어내는 능력을 진화시켰을 수 있으며 독버섯의 포자는 독성 물질과 함께 퍼져나가 다른 곳에 뿌리를 내리고 번식하는 데 유리하게 작용할 수도 있습니다.
안녕하세요. 윤보섭 전문가입니다.
먼저 독버섯이 독을 가지게 된 이유를 설명드리면 두 가지 관점에서 설명드릴 수 있는데 첫째로 자기방어 메커니즘입니다. 버섯은 동물들로부터 자신을 보호하기 위해 독성물질을 생산하는데 이 독성물질이 포자가 성숙할 때까지 버섯을 보호하는 역할을 하게 됩니다. 두 번째로는 진화적인 적응때문입니다. 독성물질을 생산하는 능력은 오랜 시간에 걸친 진화의 결과인데, 독을 가진 버섯이 더 잘 생존하고 번식할 수 있었기 때문에 이러한 특성이 유지된 것입니다.
두 번째 질문에 대한 답은 '식용버섯도 독성이 있을 수 있다' 입니다.
일부 식용버섯도 날 것의 상태에서는 독성을 가지고 있습니다. 예를 들어 표고버섯은 날 것으로 먹으면 피부 발진이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 많은 식용버섯의 독성 물질은 열을 가하면 분해되기 때문에 적절한 조리가 중요합니다. 그리고 독이 없던 식용버섯이라도 오래 보관하거나 부패하면 독성물질이 생성될 수 있기에 신선한 상태로 적절히 보관하고 섭취하는 것도 중요합니다.
이상 답변이 도움 되셨길 바랍니다.
독버섯에는 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 독성 물질이 존재합니다. 독버섯은 다양한 화학 물질로 자신을 방어하며, 동물이나 곤충 등이 먹지 못하도록 진화한 것입니다. 먹을 수 있는 식용 버섯 중에도 일부는 미량의 독성 성분을 포함할 수 있으며, 이를 잘못 조리하거나 과량 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 아직 명확하게 알려진게 없는 걸로 알고 있습니다. 많은 추측 및 가설들만 존재하고 아마도 생존 본능이랑 연관이 있다는 가설이 가장 지배적입니다. 감사합니다.