짜장면의 기원과 유래및 중국식 짜장면과의 차이점?

Question

궁금하여 질문 드립니다.

우리가 중국집에서 늘 먹는 짜장면.

짜장면의 기원과 유래및 중국식 짜장면 과의 차이점은 무엇인지 궁금 합니다.

아시는분 답변해 주시면 대단히 감사 하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 흐드러지게핀꽃밭146입니다. 원래 중국에서는 콩의 구수함을 이용해서 먹는 음식이었는데 한국인의 입맛에 맞게 짜고 달게 바꾼것이에요

Answer 2

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

한국의 짜장면은 다른 나라의 중식과는 다르게 중국 산둥 지방 출신의 화교들이 만든 산둥 토속 음식 작장면(짜장몐)이 시초입니다.

1880년대 임오군란을 진압 하기 위해서 청나라 군대가 조선에 들어오는데 산둥 지방 출신 사람들도 같이 들어오게 됩니다.

이들이 부두 노동자들에게 작장면을 판것이 시초가 되는데요.

지금 우리가 흔히 먹는 한국식 짜장면은 1950년대 초반에 만들어졌습니다.

중국의 작장면은 된장 볶은것 같은 갈색의 짠맛을 면과 비벼 먹는 것이고,

한국의 짜장면은 춘장과 야채, 고기를 볶아 달고 풍미가 있는 음식입니다.

Answer 3

안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.

짜장면은 대표적인 중국 요리 중 하나이며, 양파, 돼지고기, 당근, 호박, 고추 등을 사용한 짜장면은 중국 짜장면과는 다소 차이가 있습니다.

짜장면은 원래 중국 랴오닝성 지역의 조선족 요리로, 조선족 이민자들이 많이 거주하는 중국 송하이성(松花江省) 지역에서 유래했습니다. 19세기 말 조선족 이민자인 진산(金山)의 집에서 처음 만들어졌다고 전해지며, 조선족들이 사랑하는 볶음면 요리인 짜장면은 조선족 요리사들이 한국에서 수입한 양파, 돼지고기, 면 등으로 만들었습니다.

중국 짜장면과의 차이점은 짜장면의 소스입니다. 중국 짜장면은 적당한 두부와 연유를 사용해 만든 진한 갈색 소스를 사용하는 반면, 한국 짜장면은 간장과 설탕을 사용해 만든 물감이 진한 검은색 소스를 사용합니다. 또한, 중국 짜장면은 짜장면 요리에 대한 정확한 정의가 없어서 지역마다 상이한 차이가 있습니다. 한국 짜장면은 중국 짜장면에 비해 달콤한 맛과 더 많은 양념이 사용된다는 특징이 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. asura69입니다.

1880년대 임오군란 진압을 위해 청나라 군대의 보급을 위해 들어온 쿨리(중국인 노동자)들은 거리가 가까운 산동성에서 주로 오게 되었습니다.

이들이 처음으로 한국의 화교 공동체를 이루어서 원래 산동성의 가정식이었던 작장면을 부두 노동자들에게 판 것이 시초입니다.
즉, 북경식 작장면이 아닌 산동식 작장면이 짜장면의 시초입니다.

1900년대 이전에 차이나 타운의 여러 식당에서 짜장면을 판매하고 있었는데, 그 후에 공화춘의 짜장면이 이름이 알려져서 짜장면의 원조로 잘못 알려지게 되었습니다.
1세대 화교 출신 요리사들의 증언에 따르면,공화춘이 생기기 이전에 여러 청 요릿집들에서 짜장면을 판매하고 있었고 누가 원조인지는 정확히 알 수가 없다고 한다. 화교촌에서 자연스럽게 생겨난 것으로 보는 것이 옳습니다.

중국집 음식으로중국요리로 알고 있으나 그런데 이러한 짜장면은 한국음식이다!!

발음적으로도 중국 음식인 것이 바로 들어나는 음식으로 작장면(炸醬麵, 炸酱面)에서 유래되었는데, 작장면의 중국어 발음은 자지앙미엔(zhájiàngmiàn)입니다.이것이 된소리화되어서 우리가 아는 짜장면이 된 것입니다.