질긴 열무김치는 어떻게 요리하면 부드러워질까요/

주말농장에서 기른 열무가 덜 자란듯 하여 1주일을 미루어 갔더니 꽃이 피어있어요. 먹을 수 있는 것만 골라 다듬어 김치를 담갔습니다.

그런데도 김치를 담그고 보니 너무 고무줄처럼 질기고 뻣뻣하여 김치 냉장고에 자리만 차지하고 있습니다. 양념이 아까워 버리지 못하고 있는데 혹시 볶아서 먹더라도 어떻게 요리를 해야 부드러워질까요?