젓갈에 발암물질이 있다면 김장 담글 때 넣지 않아야 되지 않나요?

젓갈에 발암물질이 있다면 김장 담글 때 넣지 않아야 되지 않나요?

(젓갈에 발암물질이 있다면 김치 담글 때 넣지 말아야 하는데 왜 넣는가요?)