안녕하세요 알아봤더니
토종닭은 우리나라 대표적으로 3가지의 품종이 있다고 해요 (한협토종닭,우리맛토종닭,소래토종닭)
-한협토종닭: 보통 72~76일정도 사육, 도톰하고 쫄깃한 껍질과 단단한 육질이 구워 먹었을때, 맛있는 종
-우리맛토종닭: 보통 74일 전후로 사육, 특유의 구수한 국물맛이 나는게 특징. 콜라겐 함량이 높은편이라 쫄깃쫄깃한것이 특징
-소래토종닭: 외래전파된 닭이며, 한반도에 적응한 품종이라고 합니다 (소래토종닭: 주로 백숙용 / 소래오골계: 숯불구이용)
토종닭은 기간이 오래 걸리는 만큼 육질이 조밀하고 탄탄해서 살코기는 질긴편이라고 합니다
일반닭은 보통 28-32일정도 키워서 사용하고, 사료를 조금만 먹여도 자라는 속도가 빠르다고 합니다.
치킨을 토종닭으로 안하는 이유는 토종닭은 일반닭에 비해서 가슴살이 두껍지 않기 때문에 구워 먹었을때 더 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙으로 느낄수 있고, 가격도 맞지가 않아서 토종닭은 치킨으로는 먹지 않는다고 합니다.