우리나라와 일본을 제외하고도상당히 많은 나라에서 생선회를 먹습니다. 미국. 영국, 캐나다,호주 등 사시미라는 이름으로 우리가 먹는 생선회를 먹기도 하고 생선회가 올려져 있는 스시를 먹습니다. 실제로 해외에서 가 본 스시 전문점에 손님들이 대기해서 먹을 정도로 인기가 많았습니다.
한국은 고려와 조선시대부터 생선회를 먹어온 전통이 있으며 회덮밥과 홍어회 같은 다양한 형태로 발전했다고 합니다 페루는 레몬즙에 생선을 숙성시켜 먹는 세비체가 유명하며 생선회를 일상적으로 소비한다고 합니다 이탈리아는 올리브오일과 허브를 곁들인 크루도나 카르파초 형태로 생선회를 즐긴다고 합니다 노르웨이는 연어를 날것으로 먹는 문화가 있으며 미국은 스시와 사시미가 대중화되어 다양한 퓨전 회 요리가 존재한다고 합니다.