멸치볶음 딱딱해지는것 방지 방법??

Question

아이용 잔멸치 볶으면 과자 & 그릇과한몸이 되는데... 딱딱해지지 않게 하는방법이 뭘가요..

잔멸치입니다..엄청 작은 멸치..

Answer 1

멸치볶음 하실때 물엿을 넣으면 딱딱해집니다. 물엿이나 꿀 등 액체 당류 사용하면 딱딱해지고. 굳는걸원치 않으시면 설탕만으로 멸치볶음의 단맛을 만들면 딱딱하게 굳지 않는답니다. 물엿이나 올리고당을 꼭 넣아야된다면 기름으로 멸치한번 코팅해주시듯 볶은후 소량만 사용하시고 나머지단맛은 설탕으로 해주세요

Answer 2

멸치가 딱딱해지는 것은 설탕이나 물엿의 양이 많고, 불의 세기를 강하게 했기때문일 것입니다.

멸치를 부드럽게 볶으시려고 하시면... 불의 세기를 약하게 하고 기름을 두른 팬에 살짝만 볶는 것입니다.

Answer 3

안녕하세요

멸치볶음 하실때 마요네즈 조금 넣어주시면

단단하게 굳지 않는 맛있는 멸치 볶음이 됩니다.

소량만으로는 맛에 큰 영향을 주지 않으니

마요네즈를 싫어하시더라도 조금 넣어보세요

덩어리 지는 것에 큰 도움이 됩니다

감사합니다