홍어는 왜 삭힌냄새가 지독한가요??

안녕하세요

친한 지인이 홍어를 좋아해서 자주 먹습니다.

저는 냄새가 역해서 너무 싫은데요.

문득 궁금한데 홍어는 왜 삭힌냄새가 지독한가요?