초밥은 무슨맛인지 궁금해요,.,.

Question

저는 일식 싫어해서 살면서 초밥 한번도 안먹어 봤거든요,근데 초밥 좋아하는 분들이 꽤 많더라구요 ,초밥은 그냥 밥위에다가 생선만 올릴뿐인데 특별한게 있나요?

Answer 1

초밥의 맛은 밥에 단촛물로 간을 하여 기본적인 감칠맛을 내고 그 위에 생선회를 올려서 단백질과 지방의 맛이 느껴지는 맛입니다.

생선마다 향이 다른 생선도 있고 식감이 다른 생선도 있고 계란이나 생선알 등 여러가지 식감을 주는 재료들을 올린 초밥이 있어 다양하게 취향껏 즐길수 있습니다.

Answer 2

초밥이 '밥에 생선만 올린 것'처럼 보여도 핵심은 그 조합의 균형이에요. 우선 밑의 밥(샤리)은 그냥 흰밥이 아니라 식초·설탕·소금으로 간을 한 단촛밥이라 살짝 새콤달콤하고, 체온 정도로 따뜻하게 쥡니다. 그 위에 차갑고 부드러운 생선이 올라가니 온도와 식감의 대비에서 오는 맛이 큽니다.

생선 종류에 따라 맛이 완전히 달라지는 것도 매력이에요. 광어 같은 흰살생선은 담백하고 깔끔하고, 참치 뱃살(오토로)이나 연어는 기름져서 입에서 살살 녹습니다. 새우·장어·계란말이(타마고)처럼 익히거나 단 종류도 있어서, 회를 안 좋아하셔도 즐길 수 있는 초밥이 많아요. 여기에 와사비의 알싸함과 간장의 감칠맛이 한입에 어우러지면서 완성됩니다.

일식을 안 드셔보셨다면 처음엔 향이 강한 등푸른생선(고등어·전어)보다 광어·연어·새우·계란 초밥처럼 순한 것부터 시작해 보시길 추천드려요. 간장은 생선 쪽에 살짝만 찍고 한입에 통째로 드시면, 밥·생선·양념이 의도된 비율로 어우러진 맛을 제대로 느끼실 수 있어요. 기회가 되면 한번 도전해 보세요!

Answer 3

간단히 말하면 초밥은 식초로 가능한한 밥과 그 위에 올린 재료가 어우러진 맛으로 밥에 삼미 와, 그 위에 올려진 재료의 신선한 감칠맛과 식감이 핵심이에요

Answer 4

일단 초밥은 위에 올라가는 종류에 따라서 조금씩 다르지만

기본적으로 간이 잘 맞은 밥에

다들 좋아하는 횟감이 올라가는 것이기에

괜찮은 맛이라고 봐야 합니다.

식감도 좋구요.

Answer 5

초밥의 경우 밥 자체도 맛있는 경우가 많아요. 그냥 밥이 아니라 단촛물이라고 해서 감칠맛이 납니다. 여기에 생선 횟감과 어울러지는 맛이 정말 맛있어요. 특히 두툼한 횟감은 더 맛있습니다. 기회가 되면 한번 드셔 보세요.

Answer 6

초밥은 생각보다 새콤달콤한 밥맛이 먼저 오고, 그다음에 생선이나 재료의 바다향이 같이 느껴지는 음식이에요.

그냥 밥 위에 생선만 올린 게 아니라, 밥의 간·온도·재료의 신선함이 같이 맞아야 맛이 살아납니다.

꼭 한번 드셔보세요.