중식당 라드를 왜 안쓰게 된 것인가요?

Question

사람들이 옛날 중식당 음식이 맛있다고 하는데 진짜 라드를 안쓰게 돼서 생긴 변화라더군요. 그런데 중식당 라드를 왜 안쓰게 된 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

중식당에서 라드를 사용하지 않는 주된 이유는 라드가 동물성 기름이라 가격이 비싸고, 뒷처리가 번거롭기 때문 입니다.

가격부담: 라드는 돼지기름으로 만들어져 원가가 높아 저렴한 식용유로 대체하는 경우가 많습니다.

뒷처리 번거로움: 라드를 쓸 경우 남은 기름을 처리하고 냄새를 제거하는 등 관리가 까다로워 위생과 편의성 측면에서

불리 합니다.

트랜스지방 논란영향: 과거 트랜스지방 등 동물성 지방에 대한 부정적 인식이 확산 되면사 중식당도 라드 사용을

줄이기 시작했습니다.

Answer 2

라드는 돼지기름으로 고소하지만 포화 지방이 많아 건강에 좋지 않다는 인식이 퍼지면서 사용이 줄었습니다.

또한 식용유보다 보관이 어렵고 각겨 변동이 심해 업소 운영 측면에서도 불편했습니다.

이 때문에 대부분의 중식당이 대두유나 해바라기유 같은 식물성 기름으로 대체하게 된 것입니다.

Answer 3

안녕하세요 라드 즉 돼지기름을 얘기하시는거 같은데 시대가 변하면서 웰빙 즉 건강한 식단을 찾는 사람들이 많다보니 라드를 점차 안쓰기도 했고 돼지 기름을 쓰기엔 원가도 올라가고 그렇다 보니 여러가지 요인들이 작용해서 점차 줄어든거라고 보시면됩니다

Answer 4

과거 중식당은 라드를 썼지만 요즘에는 사용하지 않는 것은

라드 자체를 보관 관리하는 것이 어렵다고 합니다.

변하기 쉬워서 라드보다는 그냥 식용유를 사용하게 되었다고 합니다.