안녕하세요. 대범한들소2입니다.
우선 혹시 몰라서 갈비재료를 가져와봤습니다.
돼지고기 갈비찜용 800g
후추 적당량(취향)
소주 150mL
생강 반쪽 정도
월계수잎 3장
양파 반개
당근 반개
청양고추 1개
마늘 5~6톨 정도
무 100g
감자 1개
새송이버섯 1개
팽이버섯 적당량
간장 130mL
청주 130mL
매운 고춧가루 2큰술
고춧가루 1큰술
설탕 3큰술
물엿 3큰술
다진마늘 1큰술
참기름 2큰술
후추 적당량
파절이 적당량(필수는 아닙니다.)
출처: 어머니
돼지갈비 잡내를 없애는 방법으로는 우선 재료로 제거할 수 있습니다.
생강, 소주, 월계수잎 등 식재료로 잡내를 제거할 수 있습니다.
두번째 방법으로는 고기를 한번 데치듯 끓여주면 돼지 잡내를 제거하는데 도움이 됩니다.
세번째 방법으로는 핏물을 확실하게 제거해야합니다.
돼지갈비찜용 고기를 찬물에 30분정도 담가놓아 줍니다.핏물 제거 한 고기는 채반에 받쳐 물기를 제거 해줍니다. 이상 감사합니다.