건표고와 생표고 중 영양적으로 뭐가 더 좋을까요?

Question

식당에서 표고버섯볶음이 반찬으로 나와서 맛있게 먹었어요. 마른 표고는 육수낼때 주로 사용하거나 우려서 물만 사용하기도 하는데, 표고버섯을 말려서 먹으면 영양이 좋아지나요?

Answer 1

건표고버섯은 같은 부피당 비타민d, 식이섬유 등의 영양소함량이 더 높게 함유되어있을 수 있습니다.

다만 원물로 먹었을때도 영양소가 풍부하기때문에 크게 차이가 없을것으로 보입니다

Answer 2

건표고버섯과 생표고버섯은 모두 영양가가 높은 음식이나 일반적으로 생표고버섯이 더 많은 영양소를 제공합니다. 생표고버섯은 건표고버섯에 비해 수분 함량이 높고, 비타민, 무기질, 식이섬유 등이 풍부합니다. 그러므로 가능하면 신선한 생표고버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.