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마트 식품코너에 haccp라는 인증마크가 부착이 되어있던데 haccp는 무슨 기관인가요?
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
마트 식품코너에 haccp라는 인증마크가 부착이 되어있던데 haccp는 무슨 기관인지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
HACCP는 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해 한 물질이 식품 및 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위해 각 과정의 위해 요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 과학적인 선진 식품 관리 제도입니다.
위해 요소 분석(Hazard Analysis)과 중요 관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로, 해썹 또는 안전 관리 인증 기준이라고도 합니다.
반갑습니다. HACCP(해썹)은 식품위생법 및 건강기능식품에 관한 법률에 따른 식품안전관리인증기준과
축산물위생관리법에 따른 축산물안전관리인증기준으로서, 식품·축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·선별·처리·포장·소분·보관·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 식품 또는 축산물이 오염되는 것을 방지
하기 위해 각 과정의 위해요소를 확인·평가해 중점적으로 관리하는 기준을 말합니다. ㅎ
해썹은
위해요소분석과 중요관리점의 영문약자로 써
해썹 또는 식품안전관리 인증 기준이라 합니다.
HA(Hazard Analysis) 과 CCP (Critical Control Point)
위해요소 분석이란
어떤 위해를 미리 예측하여
그 위해요인을 사전에 파악하는 것이고
중요관리점이란
반드시 필수적으로 관리해야할 항목 이란 뜻을 가집니다.
즉 해썹(HACCP)는
위해방지를 위한
사전 예방적 식풍안전관리체계를 말합니다.
해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드는 과정에서
생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고
사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여
소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말하는 것인데요
결론적으로는
해썹은
식품의 원재료부터 가공/ 보존/ 제조/ 유통/ 조리단계를 거쳐
최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는
위해요소를 규명하고
이를 중점적으로 관리하기위한
자율적이고 체계적이며, 효육적관리로 식품안정성을 확보위한 과학적 위생관리체계라 말씀드립니다.
해썹은
미국, 일본, 유럽연합 등에서도 모든 식품에 적용할 것을 권장하는 관리체계입니다.
기관이 아니라 인증기준이자 관리체계이지요.
국내에서
이 체계에 따라 관리하는 전문 기관으로는
한국식품안전관리인증원 이라는 곳이 있습니다.