회냉면에 들어가는 회는 어떤 회인가요?

Question

얼마 전에 회냉면을 처음으로 먹어봤는데 제가 생각하는 그런 회가 아니더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 회냉면에 들어가는 회는 어떤 회인지 궁금합니다.

맥화이트골드심 · Accepted Answer

회냉면에 가장 많이 사용되는 회는 부드러운 식감이 특징인 홍어회입니다.

홍어의 가격이 비싸 가오리회가 사용되기도 합니다.

그외 명태회나 코다리회도 회냉면의 재료로 사용되기도 합니다.

더들리 · Answer

홍어 가오리 명태는 물론 코다리같은 생선도 많이 쓰입니다약간의 숙성 과정을 거쳤을시 대체로 식감이 비슷한 느낌인 생선들이기도 하지요

우리만의자유로운 · Answer

안녕하세요. 회냉면에 들어가는 회는 주로 명태회나 홍어회를 사용합니다.명태회는 말리거나 냉동상태거나 정말 날 것인 명태를 양념에 무쳐서 사용하고홍어회는 몇번 삭힌 홍어를 사용합니다.

균형잡힌영양설계 · Answer

회냉면에 들어가는 회는 보통 생선회가 아니라 양녕한 생선살 느낌으로 가오리, 명태, 홍어살 등을 얇게 썰어 사용하는 경우가 많습니다.

날것보다누 초고추장 양념에 미리 무쳐 숙성한 형태로 식감은 쫄기하고 약간 꾸덕한 편입니다.

생선회 느낌을 기대하면 다를 수 있지막 매콤새콤한 양념과 어울리는 별개의 스타일입니다.

여름하늘 · Answer

회냉면에 재료로 사용되는 회의 종류는 매우 다양합니다. 주로 사용되는 어종은 홍어, 가오리, 간자미 등이 많이 사용되며, 각각의 회는 소금에 절여 수분을 뺀 후 양념까지 버무린 다음 회냉면에 사용되어집니다.

따라서, 질문자님이 생각하는 물회의 회같은 느낌이 아니라 독특한 식감과 맛을 느끼셨을 것입니다.

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