캡사이신은 소주에 잘 녹을까요?

Question

캡사이신이 들어간 매운 음식을 먹으면 그것을 중화하기 위해 대부분 밥과 우유를 마시라고 합니다.

근데 일부에서는 매운것을 중화시키기 위해 소주를 먹는 사람도 있다고 하는데 에탄올이 캡사이신을 녹이는 효과가 있나요?

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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

캡사이신은 고온에서는 물보다는 기름이나 알코올에 잘 녹는 성질을 가지고 있습니다. 하지만, 소주는 알코올 농도가 낮아 캡사이신이 소주에 잘 녹지는 않습니다.

또한, 캡사이신은 물과 반응하여 뜨거워지는 성질도 가지고 있습니다. 따라서, 소주에 캡사이신을 넣으면 뜨거워지는 현상이 일어날 수도 있습니다.

하지만, 개인의 취향에 따라서 소주에 캡사이신을 첨가하여 매운 술을 즐기는 사람들도 있습니다. 이 경우에는 적절한 양을 넣어서 적당한 강도의 매운 맛을 즐기면 됩니다.