누구랑 드실꺼예요?
맛있게 드세요 ^^
닭칼국수 조리법
닭칼국수는 닭 육수의 깊은 맛과 쫄깃한 칼국수가 잘 어울리는 한국식 국수 요리입니다.
재료 (2~3인분)
닭 1마리(약 800g~1kg) 또는 닭다리 4~5개
칼국수 면 300g
물 2L
양파 1개
대파 2대
마늘 8쪽
감자 1개 (선택)
애호박 1/2개 (선택)
소금, 후추 약간
양념장 (선택)
간장 2큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1작은술
다진 대파 1큰술
참기름 1작은술
만드는 법
1. 닭 육수 만들기
닭을 깨끗이 씻고 냄비에 넣습니다.
물 2L, 양파 반 개, 대파 1대, 마늘을 넣고 끓입니다.
끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중약불에서 40~50분 정도 삶습니다.
닭이 익으면 건져 식힌 뒤 살을 찢어둡니다.
육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
2. 채소 준비
감자는 얇게 썰고,
애호박은 채 썰고,
남은 대파는 송송 썰어둡니다.
3. 칼국수 끓이기
육수를 다시 끓입니다.
감자를 먼저 넣고 5분 정도 끓입니다.
칼국수 면을 넣고 서로 달라붙지 않도록 저어줍니다.
면이 거의 익으면 애호박을 넣고 2~3분 더 끓입니다.
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 마무리
그릇에 면과 국물을 담습니다.
찢어둔 닭고기를 넉넉히 올립니다.
대파를 뿌리고 기호에 따라 양념장을 곁들입니다.
맛있게 만드는 팁
닭다리만 사용하면 육질이 부드럽고 조리가 간편합니다.
육수를 1시간 이상 은근히 끓이면 더 진한 맛이 납니다.
칼국수 면은 넣기 전에 밀가루를 가볍게 털어내면 국물이 탁해지는 것을 줄일 수 있습니다.
마지막에 후추를 약간 넉넉히 넣으면 닭칼국수 전문점 같은 풍미가 납니다.
얼큰한 스타일을 원하면 청양고추 1~2개와 고춧가루를 추가해 얼큰 닭칼국수로 만들 수 있습니다.