아메리카노에서 고소한 맛이 나는 이유는 뭐죠?

아메리카노를 좋아해서 자주 먹는데요. 특정 제품은 고소한 맛이 나면서 먼가 참기름 향이 나는 것 같기도 하던데 이런 고소한 맛이 나는 이유는 뮌가요?