염분이 왜 음식 맛을 좋게하나요?

일반적인 식재료의 경우, 같은 재료로 만들어도 싱거우면 맛이 없잖아요.

그때 소금을 첨가해주면 맛이 있어지던데, 이렇게 되는 이유가 뭘까요?