숯불위에 고기 구울때 불 안올라오게 하는방법이요?

숯불위에 고기를 구우면 고기 기름때문에 캠프파이어 하는것처럼 불이 엄청 올라오는데요

불이 안올라오게 고기 굽는 방법 없을가요?