레시피는 조금씩 차이가 있지만 보통 제작으로 알려진 순서는 다음과 같습니다.
타르트지 만들기:
밀가루, 설탕, 소금을 볼에 넣고 섞습니다.
차가운 버터를 작게 깍둑썰기 하여 넣고, 스크래퍼나 손으로 버터를 잘게 부수면서 밀가루와 섞습니다.
차가운 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 한 덩어리로 뭉칩니다.
반죽을 납작하게 눌러 랩으로 감싼 후 냉장고에서 30분 동안 휴지시킵니다.
휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어 원형 틀보다 조금 더 크게 펴줍니다.
사과 필링 만들기:
사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분 합니다.
두꺼운 팬에 설탕을 넣고 중불에서 카라멜 색이 날 때까지 끓입니다.
카라멜 색이 나면 버터를 넣고 녹입니다.
사과를 넣고 약불에서 사과가 부드러워질 때까지 졸입니다.
선택 사항으로 시나몬 파우더를 넣습니다.
타르트 굽기:
원형 팬에 사과 필링을 넣고 그 위에 타르트지를 덮습니다.
180도로 예열된 오븐에서 30분~40분 동안 굽습니다.
타르트가 식으면 접시를 덮고 뒤집어서 타르트 타탱을 완성합니다.
이상입니다.