무알콜 맥주들은 어떤식으로 제조되는건가요?

Question

요즘 무알콜맥주들 종류가 다양해지고 있던데 마셔봐도 일반 맥주랑 별반 다를게 없어서 신기하던데 혹시 어떤식으로 제조되는건가요???

Answer 1

무알콜 맥주는 일반 맥주처럼 발효 과정을 거친 뒤 알코올을 제거하거나 발효 자체를 생략하는 방식으로 만들어지며, 대표적으로 진공 증류법, 역삼투압법, 고압 증기 제거법 등이 사용된다고 하고 알코올을 제거한 후에도 맥주 고유의 맛과 향을 유지하기 위해 향료나 첨가물을 넣어 풍미를 보완하기도 합니다.

Answer 2

무알콜 맥주는 효모를 이용한 발효 과정을 거치지 않거나, 발효 후 알코올을 제거하는 방식으로 만들어지는데요.

발효를 생략하는 경우 맥아즙을 만든 후 효모를 첨가하지 않고 알코올이 생성되지 않도록 하는 방법이 있고요.

발효 후 제거하는 방식은 일반 맥주와 동일하게 제조한 후에 진공상태에서 알코올만 증발시키거나 역삼투압 방식으로 알코올과 물을 분리하여 제거한다고 하네요.

Answer 3

무알콜맥주는 일반 맥주처럼 맥아와 홉을 넣고 발효해 만든 뒤 마지막에 알코올만 제거하는 방식으로 만들어져요 저온에서 증류하거나 진공 상태에서 끓여 알코올을 없애는 방식이 많고 일부는 발효 자체를 억제해 처음부터 알코올이 거의 생기지 않도록 만들기도 해요 그래서 맛은 비슷하면서도 알코올 도수는 0.5% 이하로 유지돼요 참 신기하죠?