뷔페는 과거 바이킹의 식사법이라는게 맞나요?
다양한 음식을 원하는만큼 먹는 문화엔 뷔페가 과거 북유럽 바이킹들의 식사법이었다는게 사실인가요? 그게 아니면, 18세기 프랑스 국가에사 시작된게 맞나요?
안녕하세요. 이승원 인문·예술전문가입니다.
뷔페의 역사는 다음과 같습니다.
오늘날의 뷔페와 비슷한 요리방식은 16세기 중반에 프랑스에서 형성되어 17~18세기에 유행을 끌었다. 이후 19세기에 철도망과 함께 유럽과 세계로 퍼져나갔습니다. 한편 스칸디나비아 일대에서는 뷔페가 고대에서 고전후 시대 북유럽 지방의 식문화에서 유래했다고 주장합니다. 스웨덴에서는 뷔페를 스뫼르고스보르드(Smörgåsbord)라고 부르는데, 다양한 음식을 여러가지 준비해서 손님들을 초대해 식사하는 것이었습니다. 1939년경 뉴욕 세계 박람회에서 스뫼르고스보르드 뷔페가 소개된 뒤 국제적으로 널리 알려졌습니다.
러시아에서 유래되었다는 말도 있다. 날씨가 추워서 음식이 식기 일쑤였는데 주방에 뷔페식으로 상을 차려놓은 다음에 사람들이 직접 떠 먹게끔 한것에서 유래했다는것. 다만 여러가지 정황을 고려해본다면 다만 어디까지나 정설은 프랑스로 꼽힌다. 일단 러시아에서 음식이 식는 문제와 관련한 풍습에서 코스 요리가 유래했는데, 이 쪽은 뷔페와는 정반대 개념이기 때문이다. 여러가지 정황을 고려해본다면 단어도 단어고 원조 논란을 떠나 현대적 의미의 뷔페를 만든 곳은 프랑스로 보는 것이 맞을 것이다. 2차 세계대전 후 뷔페 방식은 널리 퍼져 현재에는 호텔이나 기차 식당에도 뷔페식이 많다.
특히나 미국에서 뷔페는 인건비가 적게 들기 때문에 저렴하면서도 푸짐하다는 인상이다. 요리의 질이 다소 떨어져도 이를 탓하는 사람도 없으니 정말 미국에서는 특히 인기를 끌 수 밖에 없는 시스템이다.출처: 나무위키 뷔페
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
뷔페는 17∼18세기 프랑스에서 유행하고,
19세기에는 영어권 국가들에도 퍼져나갔다. ‘뷔페(buffet)’는 원래 열차 안이나
정거장에 서서 간단하게 먹을 수 있게 마련된 식당을 가리키는 프랑스 말에서 유래했다.
뷔페가 전 세계로 퍼지게 된 결정적 계기는
초창기 미국 라스베이거스 카지노 호텔
덕분이었다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
오늘날 뷔페와 비슷한 요리방식은 16세기 중반에 프랑스에 형성되어 17~18세기 유행을 끌었고 이후 19세기에 철도망과 함께 유럽과 세계로 퍼져나갔습니다.
한편 스칸디나비아 일대에서는 뷔페가 고대에서 고전후 시대 북유럽 지방의 식문화에서 유래했다고 주장하고, 러시아는 날씨가 추워 음식이 식기 일쑤였는데 주방에 뷔페식으로 상을 차려놓고 사람들이 직접 떠먹게 한 것에서 유래했다고 합니다.
그러나 여러 정황을 보면 프랑스의 유래를 정설로 꼽습니다.
안녕하세요. 이진광 인문·예술전문가입니다. 뷔페의 기원은 바이킹에서 중세 프랑스 유럽 쪽에 가면서 테이블 에티켓 포크 나이프 등 놓는 법 요리가 나오는 순서등 다양한 것이 추가적으로 생기게 되었습니다.
안녕하세요. 조형원 인문·예술전문가입니다.
오늘날 우리가 알고 있는 현대식 뷔페의 개념은 바이킹 문화와 직접적인 관련이 없습니다. 바이킹은 항해와 전사 문화로 유명했으며 그들의 식단은 주로 육류, 생선, 유제품 및 곡물로 구성되었습니다. 바이킹이 현대적인 의미에서 뷔페식 식사를 했다는 증거는 없습니다.
뷔페 식사의 역사는 16세기 스웨덴으로 거슬러 올라갑니다. 샌드위치 케이크로 번역되는 스웨덴 용어 'smorgastarta'는 종종 뷔페식 식사의 초기 형태로 간주됩니다. 그것은 빵과 다양한 토핑으로 구성되었으며 사교 모임에서 제공되었습니다. 뷔페 식사의 개념은 다른 나라로 전파되었고 시간이 지남에 따라 발전하여 많은 문화권에서 대중적인 식사 방식이 되었습니다.
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