김치냉장고랑 일반냉장고랑 뭐가 차이가 나는건가요?
제가 평소 궁금한 게 있었는데 김치를 일반 냉장고에 숙성시킨 거랑 김치냉장고에 숙성시킨 거랑 뭐가 다른 건가요? 맛이 차이가 나는 건가요? 아니면 숙성도가 다른건가여?
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 조그만물총새32입니다.
김치를 일반 냉장고에 숙성시킨 것과 김치냉장고에 숙성시킨 것의 차이점은 다음과 같습니다.
- 김치냉장고는 김치와 같은 발효식품을 보관하고 보다 오랜 기간 동안 신선하게 유지하기 위해 만들어졌습니다. 김치냉장고는 일반적으로 냉장고보다 더 낮은 온도와 더 높은 습도를 유지합니다.
- 김치냉장고는 ‘직접 냉각 방식’을 사용하여 저장실 자체가 냉각되면서 냉기와 습도를 오랫동안 유지합니다. 이는 전통적인 김장독의 원리와 유사합니다. 반면 일반냉장고는 ‘간접 냉각 방식’을 사용하여 냉각 팬을 통해 차가운 공기를 저장실에 순환시키는 방식입니다.
- 김치냉장고는 뚜껑형이나 서랍형의 개폐 방식을 사용하여 온도와 습도를 일정하게 유지할 수 있습니다. 찬 공기는 아래로 가라앉기 때문에 김치냉장고를 열더라도 냉기가 빠져나가지 않습니다. 반면 일반냉장고는 도어형태로 열리기 때문에 찬 공기가 쉽게 빠져나가고 온도 변화가 큽니다.
- 김치냉장고는 온도 편차를 ±0.3℃ 이내로 맞추는 것을 목표로 설계되었습니다. 이를 위해 복잡한 소프트웨어와 부품이 필요하기 때문에 제조원가가 일반냉장고보다 높습니다. 일반냉장고는 온도 편차가 10℃ 가량일 수 있습니다.
결론적으로, 김치냉장고는 김치의 숙성과 보관에 최적화된 기능과 구조를 갖고 있습니다. 일반냉장고에서 김치를 보관하면 맛이나 품질이 저하될 수 있습니다. 따라서 김치를 장기간 신선하게 유지하려면 김치냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.