튀김에 레몬을 뿌리면 덜느끼하던데 그 원리가 뭔가요??

튀김 먹을때 해외 가니깐 레몬을 짜서 뿌려서 머근ㄴ 곳도 있는데 그럼게 하면 더 느끼하다고 하더ㅓ라고요. 튀김에 레몬을 뿌리면 덜느끼하던데 그 원리가 뭔가요??