이제 김징철이 되어서 바닷가에서는 그냥 바닷물을 이용해서 배추를 절이더군요. 그럼 소금으로 절인 것하고 바닷물로 절인것 어느게 더 좋은가요?

Question

이제 김장철이 되어서 김장을 하더군요. 그런데 바닷가에서는 바닷물을 이용해서 배추를 절이더군요. 배추를 소금으로 절인것하고 바닷물을 이용하는 것중 어느게 더 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요.

바닷물을 이용해 배추를 절이는 전통 방식은 예로부터 많은 사람들이 사용해 왔고, 실제로 김장철에 종종 쓰이는 방법입니다. 두 방식 모두 배추에 소금이 고르게 스며들게 해 발효를 촉진하고 풍미를 더하는데, 맛과 결과 면에서 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.

바닷물은 배추에 복합적인 맛을 더하는 장점이 있지만, 소금을 사용하는 방식이 더 일관되고 조절하기 쉬워 초보자에게는 더 적합할 수 있습니다.

Answer 2

배추를 소금으로 절인 것과 바닷물로 절인 것 모두 장단점이 있습니다. 소금으로 절이면 짠맛이 강하고, 김치의 맛이 일정하게 유지됩니다. 하지만 바닷물로 절인 배추는 미네랄이 풍부해 맛이 더 다양하고, 간이 고르게 스며들어 맛있게 됩니다. 바닷물은 자연에서 오는 맛을 더해주기 때문에 특별한 풍미를 느낄 수 있습니다. 그러나 바닷물에는 염분이 많아 잘 헹궈야 합니다. 결국, 어떤 방법이 더 좋은지는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.