가끔 김치가 물러지는 이유가 뭔가요?
가끔 보게되면 배추김치나 총각김치가 익으면 물처럼 묽어지는 경우가 있잖아요.
가끔 김치가 물러지는 이유가 뭔가요?
궁금합니다.
안녕하세요. 피치콜입니다.
김치가 비정상적으로 빨리 물러지는 것은 절임 시간이 부족한 김치가 발효되지 않은 상태로 공기와 장시간 접촉하거나 고온에 장시간 노출되거나, 밀폐가 안된 상태로 보관되면 발생합니다.
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가끔 보게되면 배추김치나 총각김치가 익으면 물처럼 묽어지는 경우가 있잖아요.
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안녕하세요. 피치콜입니다.
김치가 비정상적으로 빨리 물러지는 것은 절임 시간이 부족한 김치가 발효되지 않은 상태로 공기와 장시간 접촉하거나 고온에 장시간 노출되거나, 밀폐가 안된 상태로 보관되면 발생합니다.