참돔 유비끼는 뭔가요?길가다 처음보는 단어인데 유비끼가 일본어 일까요?어떤 음식인지 너무 궁금해지네요

Question

참돔 유비끼는 뭔가요?길가다 처음보는 단어인데 유비끼가 일본어 일까요?어떤 음식인지 너무 궁금해지네요.참돔을 요리하는 방법이 다른걸까요.

• 

Answer 1

유비끼는 일본어로 "끓는 물에 데치다"라는 뜻인데

껍질 자체나 껍질이 붙어 있는 생선 살을 끓는 물에 데치고

얼음물에 담가서 간장 소스에 찍어 먹는 방식이에요

주로 참돔, 갯장어 등을 유비끼로 조리를 해먹죠

Answer 2

안녕하세요 잡학다식입니다.

유비끼는 일본어로 끓는물에 데친 또는 데치다라는 의의 말로

참돔 유비끼는 참돔회를 포뜬후 껍딜이 위로가게 한다음 그위에 얇은 천수건을 덮고 끓는 물을 천천히 부어 수건을 적셔가며 껍질부분만 데친후 얼음물에 빠르게 담궈 살이익는것을 최소화해 내놓는 회의 조리방식중 하나로 쫄깃하고 구수한 껍질만과 회를 동시에 즐기는 그런 음식을 참돔 유비끼라고 합니다.

Answer 3

일본 사전에는 생선이나 닭고기등을 끓는물에 살짝 데쳐 표면만익히는것이라고 표시되어있습니다. 생선을 뜨거운물에 재빠르게 담그거나 뜨거운물을 붓고 겉만 가열한다는의미로 참치,도미,갯장어,복어등에 이용하는경우가 많아요 답변 도움되셨길바랍니다