소고기를 육회로 먹어도 괜찮은 이유는 뭔가요?

소고기는 육회로도 먹습니다. 왜 소고기는 육회로 먹어도 탈이 안날까요? 돼지고기는 육회로 안먹는데 소고기는 육회로 먹을 수 있는 이유가 궁금합니다.