안녕하세요. 후련한느시178입니다. 사실, 많은 요리사들이 스테이크를 굽는 과정에서 버터를 사용하곤 해요. 왜냐하면 버터는 스테이크에 부드럽고 고소한 맛을 더해주기 때문이죠.
하지만 여기서 주의할 점이 있어요. 버터는 고온에서 쉽게 타버리는 성질이 있어요. 그래서 스테이크를 고온에서 굽다가 버터를 넣으면 버터가 타버려서 쓴맛이 날 수 있어요. 이런 이유로 스테이크와 버터가 잘 안 맞는다고 느낄 수도 있을 것 같아요.
그래서 많은 요리사들은 스테이크를 굽는 마지막 단계에서 버터를 넣고, 버터의 고소한 향을 스테이크에 입혀준답니다. 이렇게 하면 버터가 타는 것을 방지하고, 스테이크에 풍미를 더할 수 있어요.
그러니까, 스테이크와 버터가 안 맞는다는 말보다는, 어떻게 사용하느냐에 따라서 맛이 달라질 수 있다는 것을 기억하시면 좋을 것 같아요.