학문
기름은 뜨거운물로 해야 잘 제거되는 이유가 무엇인가요?
기름기가 많음 음식을 먹고나서 식기류를 세척하기 위해서는 뜨거운 물로 해야 잘 제거가 되는데요 왜 찬물보다 뜨거운 물로해야 잘 제거되는것인지 이유가 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
식기에 붙어있는 기름때 들은 서로 뭉쳐있습니다. 서로 뭉쳐있는 이유는 기름간의 표면장력 때문에 서로 붙어있으려 합니다. 뜨거운 물을 가하게 되면 표면장력이 느슨해져 서로 잘 풀어지게 됩니다. 이는 상대적인 것으로 찬물보다 뜨거운 물에서 분자운동이 빠르기 때문에 분자간 힘이 약해지는 현상입니다.
뜨거운 물로만으론 완전히 씻어낼 수 없고 세제 와 같은 계면활성제가 동시에 사용되어야 기름때를 완벽하게 제거 하실 수 있습니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
뜨거운 물에 기름이 잘제거되는 이유는 기름의 물리적 특성 때문입니다.
기름은 물과 잘 섞이지 않는데 기름은 대부분 지방질로 이루어져 있습니다. 지방은 차가우면 덩어리가 지고 뜨거우면 액상으로 됩니다. 이러한 특성으로 잘 닦이는 것입니다.